Ingrediënten
Bereiding
De Jacobsmosselen wassen en het (oranje) koraal verwijderen De garnalen pellen, de darm (zwart streepje) verwijderen Jacobsmosselen en garnalen in blokjes snijden en mengen met gehakte dille en sjalot De wortel schoon maken en in dunne juliennes snijden De rijstvelletjes op het werkblad uitspreiden en dun met los geslagen eiwit bestrijken In het midden van ieder vel een bedje wortel leggen en het mengsel van Jacobsmossel en garnaal hierover verdelen De vellen dicht vouwen als een buideltje en 10 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven bakken Voor de saus de wijn met de saffraandraadjes tot de helft inkoken De visfond erbij doen en weer tot de helft inkoken De room toevoegen en in laten koken tot sausdikte De saus op smaak brengen met peper, zout en citroensap De buideltjes op 4 voorverwarmde borden leggen De saus eromheen scheppen en met dille en gekookte courgette en wortelbolletjes garnerenBuideltje met Jacobsmosselen is een recept van De vlam in de pan
