Ingrediënten

1 wild konijn 3 uien 400 gram varkensworst 1 knoflookteen Peterselie Zout Peper Laurierblad Tijm Paneermeel Boter 150 gram spekblokjes 2 wortels 1/2 fles rode wijn 2 dl bouillon Maak de konijn leeg en schoon, bewaar de lever, het bloed en het

Bereiding

Hak de uien heel fijn, evenals de organen Vermeng dit met de worst en kruid alles met uitgeperste knoflook, peterselie, laurierblad, zout, peper en tijm en strooi er wat paneermeel door Stop dit mengsel in de buikholte van het konijn en maak deze dicht met het buikvel Verhit de boter en braad het konijn rondom aan Voeg het spek, de uien en de wortelen toe en laat alles met het deksel op de pan gaar worden gedurende 2 uur Blus de jus af met wijn en bouillon Laat de saus wat inkoken en zeef deze

Gevuld wild konijn is een recept van De vlam in de pan