Roereitje met Mechelse aspergekoppen

Bereiding

Kluts de eieren met de room Schil de asperges, snijd ze in gelijke stukken en laat ze in kokend water, gekruid met peper en zout en een snuifje suiker, gaar worden Smelt de boter en laat de geklutste eieren al roerend stollen Ze moeten echter nog vochtig blijven Schik op een bordje, en garneer met de stukjes asperges Snijd de toastjes in driehoekjes en druk ze eventjes in de peterselie Garneer er ook het bordje mee