Ingrediënten
Bereiding
In grote pan in olie stukken ossenstaart rondom bruin bakken Tomatenpuree toevoegen en ± 2 minuten meebakken 2 liter water erbij schenken en aan de kook brengen Regelmatig afschuimen Ui, wortel en kruiden in pan doen en soep ± 3 1/2 uur zacht trekken Soep zeven en vlees van botten halen Op smaak brengen met zout en peper Vlees terug in soep doen Voor het serveren bestrooien met gehakte verse kruiden (peterselie, selderij, bieslook) Idee neem als vulling eens paddestoelen Hiervoor 200 gr paddestoelen (bv champignons) in dunne schijfjes in 2 eetlepels olie ± 5 minuten bakken Voor het serveren in de soep doenOssenstaartsoep is een recept van De vlam in de pan
