Ingrediënten
Bereiding
Peren schillen, steeltje laten zitten Met citroensap inwrijven Poire erover schenken Peren afgedekt ± 2 uur in koelkast laten marineren, regelmatig met poire bedruipen In pan suiker en dooiers schuimig kloppen 1 dl van marinade toevoegen en au bain-marie verwarmen tot luchtige creme (niet laten koken) Saus in pan met heet water warm houden Peren op bord schikken en warme saus erover schenken Garneren met muntSabayon William is een recept van De vlam in de pan
