Lontong santen (burasa)

Bereiding

Was de rijst, laat uitlekken en stort in een pan met dikke bodem Voeg water, kokosmelk en zout toe en laat het op matig vuur koken Laat het daarna op een laag vuur droogkoken onder af en toe omroeren Laat afkoelen Ontdooi de bananebladeren, neem ze af met een natte doek en scheur ze in stukken van 25 cm breed Neem een bananeblad en rol er een koker van ongeveer 3 cm middellijn, sla een uiteinde naar binnen om en vul de koker met de rijst Sla het andere uiteinde ook om en bindt het vast met dik garen in de lengte en in de breedte Doe de rijstpakjes in een diepe pan, giet er heet water over tot ze onder staan en kook ze op matig vuur twee uur Laat ze daarna afkoelen, pel de bananebladeren eraf en snij de stijf geworden rijstkoeken in stukjes van 1 cm Koud opdienen