Ingrediënten

1 hamschijf van ± 500 gr of 3 schouderkarbonades 150 gr zuurkoolspek 1 grove rookworst 400 gr spliterwten 1 selderijknol 500 gr prei 1 winterwortel 1 bosje selderij 2 aardappelen Zout Peper 1-2 bouillontabletten Rogge

Bereiding

Was de erwten en zet ze op met 3 1/2 dl koud water en de hamschijf Laat ze koken en schuim zonodig af Voeg het zuurkoolspek toe en kook alles in ± 2 uur zachtjes gaar Voeg de in stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij en het gehakte selderijgroen toe Leg er de worst bij en voeg de geraspte rauwe aardappelen toe Voeg 5 dl (of meer) water en de bouillontablet(ten) toe Laat nog 30 minuten zachtjes doorkoken Breng de soep op smaak met zout en peper Neem de hamschijf, de worst en het zuurkoolspek uit de soep Snijd de worst in plakjes en de hamschijf in stukjes en voeg dit weer aan de soep toe Snijd het spek in dunne plakjes, leg die op het roggebrood en geef dit, met mosterd, bij de soep

Erwtensoep III is een recept van De vlam in de pan