Landbouwerssoep

Bereiding

Versnipper de ui en snijd het spek in dobbelsteentjes Maak driehoekjes van de wortelen, de prei en de selder De boontjes mogen in kleine gelijke stukken Houd van de bloemkool alleen de bloempjes Zet een pot op het vuur en ga als volgt te werk Laat eerst het spek uitbakken Voeg er dan de ui aan toe en laat die even sudderen in het spekvet Voeg er de prei, selder en wortelen aan toe en laat eventjes uitzweten Giet er de ontvette bouillon over en breng aan de kook Doe er een kruidentuiltje bij en laat zachtjes gaar worden Voeg er, als de groenten voor 3/4 gaar zijn, de erwtjes, versneden prinsessenboontjes en bloemkoolbloempjes aan toe en laat verder gaar koken Kruid met peper en zout Versnijd het kruidentuiltje en werk af met stukjes tomaat, gehakte peterselie en kervel