Ingrediënten

1 1/2 kg geschilde aardappelen 75 gr boter 1/8 liter Bulgaarse yoghurt Zout Peper 250 gr ontbijtspek in dobbelsteentjes 450 gr gesneden andijvie 200 gr ongekookte Casselerrib in plakken van 1 cm 50 gr gefruite Gefruite uitjes (Con

Bereiding

Kook de aardappelen in water met zout in ± 25 minuten gaar en giet ze af Stamp ze met de boter, de yoghurt, weinig zout en peper fijn Bak intussen in een droge koekepan de spekjes uit en meng de andijvie en de spekjes door de aardappelpuree Laat de Casselerrib in water ± 15 minuten zachtjes koken Leg de Casselerrib op de stamppot en warm het gerecht met het deksel op de pan op zacht vuur nog ± 10 minuten door Garneer met gefruite uitjes en serveer met grove mosterd

Boeren andijviestamppot is een recept van De vlam in de pan