Ingrediënten

1 1/2 kg kruimige aardappelen Zout 600 gr boerenkool 1 ui 1 bakje oesterzwammen 1 bakje kastanjechampignons 150 gr gezouten cashewnoten 1 eetlepel boter 1 dl melk 1 eetlepel mosterd Peper 50 gr geraspte oude

Bereiding

Kook de aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout in ± 30 minuten gaar Snipper intussen de ui en roerbak hem 5 minuten in de boter met de oesterzwammen en de kastanjechampignons Hak 2/3 deel van de cashewnoten fijn Giet de boerenkool met de aardappelen af en stamp ze fijn Voeg melk toe tot een smeuïge stamppot ontstaat Schep de ui met de paddestoelen, de noten, de mosterd en de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout

Boerenkoolstamppot is een recept van De vlam in de pan