Ingrediënten

1 el bruine suiker 1 stokje kaneel 5 hele kruidnagels De schil van 1 citroen, in dunne reepjes De schil van 1 sinaasappel, in dunne reepjes 2 dunne schijfjes limoen 1 dun schijfje sinaasappelemonge 1.2 dl sinaasappellikeur 0.6 dl brandy 7.2 dl koffie Krulletjes citroenschil Krulletjes sinaasappel

Bereiding

Doe suiker, kaneel, kruidnagel en citroen- en sinaasappelreepjes in een pannetje en verhit tot de suiker begint te smelten Voeg de schijfjes citroen en sinaasappel toe, de likeur en de brande, en verwarm het geheel Doe wat van de hete vloeistof in een metalen pollepel en steek aan Voeg toe aan het mengsel in de pan, zodat die ook aangestoken wordt Roer met de pollepel teneinde de smaken te vermengen Als de vlammetjes gedoofd zijn, koffie toevoegen en verwarmen In kopjes gieten, versieren met krulletjes citroen en/of sinaasappelschil

Cafe Brulot II is een recept van De vlam in de pan