Groente spektaartjes - Vet maaltijd fase 1

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden Was en snij van de aubergine en de vleestomaat in 8 plakken van ± 1 cm Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin Laat de plakken op keukenpapier uitlekken Was en hak de naaldjes van de rozemarijn fijn Bestrooi de tomaat en de aubergine met zout, peper en de rozemarijn Snij de mozzarella in 8 plakken en stapel ze met de groenten om en om Wikkel het ontbijtspek om de stapeltjes en zet ze vast met een cocktailprikker Leg de stapeltjes in een ovenschaal en laat ze midden in de oven 20 minuten bakken Verhit de rest van de olijfolie in een koekepan Pel en pers de knoflook boven de olijfolie uit en roerbak de knoflook 1 minuut Haal de pan van het vuur en klop de azijn en mosterd door de knoflookolie Breng op smaak met peper en zout Haal de groente spektaartjes uit de oven en verdeel de dressing erover