Gestoomde aubergine - Vet maaltijd fase 1

Bereiding

Breng water aan de kook in een stoompan of in een gewone pan met een ijzeren vergiet erboven Schil de aubergine, maar laat het groene kopje zitten Snijd hem in de lengte in, maar niet helemaal door, zodat de vorm erin blijft Snijd de aubergine eerst door de helft, dan in vieren en dan in achten Leg de aubergine in de stoompan en laat hem een kwartier stomen op middelhoog vuur Laat de aubergine niet te lang stomen anders wordt deze papperig Meng de zoetstof, sojasaus, knoflook, gemberwortel, wijn en olie voor de dressing Snijd de lente-ui in dunne reepjes Haal de aubergine van het vuur, leg hem in een schaal en giet de dressing eroverheen Leg de ui erop en laat de aubergine afkoelen tot het serveren