Ingrediënten
Bereiding
Sjalotjes pellen en snipperen Knoflook pellen en fijnhakken Rozemarijnnaaldjes boven kopje van takjes rissen Vier borden voorverwarmen Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper In koekepan boter verhitten en entrecotes in ca. 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ca. 1 minuut al omscheppend bakken Wijn, fond en slagroom erbij schenken Rozemarijn erover strooien en al roerend aan de kook brengen In kopje bloem met 3 eetlepels koud water gladroeren Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat Saus onafgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten koken Saus op smaak brengen met zout en peper Entrecotes op borden leggen Saus half erover en ernaast schenken Serveren met gegratineerde aardappeltjes en peultjesEntrecote met rozemarijn-wijnsaus is een recept van De vlam in de pan
