Ingrediënten
Bereiding
2 Eetlepels olie verhitten Vlees op hoog vuur in ca. 6 minuten rondom bruin bakken Ca. 1 Uur laten afkoelen, dan ca. 2 uur in diepvriezer leggen Uit vriezer in plakjes snijden Over 4 borden verdelen In ruim kokend water met zout haricots verts 3-5 minuten koken Onder koud water afspoelen en laten uitlekken Paddestoelen in reepjes snijden In ruime koekepan rest van olie verhitten Knoflook erboven uitpersen Paddestoelen erbij doen en 5-10 minuten bakken tot vocht verdampt is Azijn toevoegen, even laten verdampen Op smaak brengen met zout en peper Saus over vlees schenkenCarpaccio van kalfsbiefstuk is een recept van De vlam in de pan
