Ingrediënten
Bereiding
Mierikswortel door 100 g zachte boter roeren Op plasticfolie scheppen en rolletje ervan vormen In koelkast laten opstijven In rest van boter alle groenten ca. 5 minuten zacht bakken Bouillon toevoegen en aan de kook brengen Ca. 20 minuten zachtjes laten koken Groenten eruitscheppen en bewaren Biefstukken met bloem bestuiven Rondom zijkant van vlees stukje touw strak vastbinden, aan 1 kant touw lang laten (biefstukken worden later in bouillon gehangen) Lange pollepel over pan leggen Touwtjes aan pollepel vastbinden zo dat biefstukjes in bouillon hangen, maar bodem niet raken Vlees tegen de kook aan in ca. 8 minuten rood of in ca. 10 minuten medium pocheren Ondertussen groenten in een beetje boter opwarmenTournedos a la ficelle is een recept van De vlam in de pan
