Ananas-pistache-ijsbombe

Bereiding

Laat de ananasschijven in een zeef boven een pan uitlekken Voeg de limonadesiroop en de suiker aan het vocht toe en verwarm het al roerend tot de suiker is opgelost Laat het afkoelen Snijd de ananasschijven in stukjes, pureer die in een keukenmachine en roer de suikersiroop erdoor Doe het ananasmengsel over in een diepvriesdoos en laat het in de diepvries of in het vriesvak van een viersterrenkoelkast in ± 4 uur bevriezen Schraap het ijs elk uur met een vork van de wanden en schep het goed door Zet een ronde wijde glazen schaal (inh ± 2 liter) ± 5 minuten in de vriezer Klop intussen het ananasijs met een handmixer smeuïg en schep het in de glazen schaal langs de wanden Duw een andere schaal met dezelfde vorm (inh ± 1 liter) in het ananasijs, zodat het ijs mooi wordt verdeeld en tot aan de rand van de schaal komt Zet de schaal met ananasijs ± 45 minuten in de diepvries Laat het pistache-ijs ± 5 minuten ontdooien Neem de bovenste schaal uit het ananasijs, vul de ruimte op met pistache-ijs, druk het goed aan en strijk de bovenkant glad Zet de ijsbombe nog minstens 2 uur in de diepvries Klop de slagroom in een kom met de basterdsuiker stijf en doe hem over in een spuitzak met een kartelmondje Halveer de bigarreaux Houd de schaal met de ijsbombe enkele tellen in heet water, leg er een platte schaal op, keer ze samen, schud even en laat de ijsbombe op de platte schaal glijden Zet de ijsbombe, als het ijs te veel is gesmolten, ± 5 minuten in de diepvries terug Garneer met 24 toefjes slagroom en leg op elk toefje om en om een bigarreau en een garneerchocolaatje leggen Zet de ijsbombe tot het gebruik terug in de diepvries en snijd hem aan tafel aan