Citrussorbet met limoen- en citroenschilletjes

Bereiding

Schil de citroenen en limoenen met de citroentrekker, zodat dunne reepjes schil ontstaan en pers de vruchten uit Breng het citroen- en limoensap met 175 gr kristalsuiker en 2 1/2 dl water aan de kook en laat ± 2 minuten zachtjes doorkoken Laat het mengsel afkoelen en draai het in 30 minuten in de ijsmachine tot ijs of laat het in het ijslaatje in ± 6 uur bevriezen Schep het ijs bij het bevriezen in het ijslaatje enkele malen door Kook de reepjes citroen- en limoenschil ± 1 minuut in ruim kokend water Spoel ze met koud water af en dep ze droog Breng 150 gr kristalsuiker en 1 dl water aan de kook, voeg de reepjes schil toe en kook ze op zacht vuur ± 5 minuten mee Schep de reepjes schil uit de siroop en laat ze in een zeef uitlekken Verdeel het ijs over de glazen en strooi de reepjes schil erover