Ingrediënten

50 gr rozijnen 3 eetlepels Sandeman Soleo sherry 50 gr boter 2 geschilde appels in blokjes 1 theelepel gemalen kaneel 65 gr suiker 1 dl appelsap 1/2 in de lengte opengesneden vanillestokje 1 liter Hertog bitterkoekjesijs 2 dl slagroom 4 Verkade koekjes Chocolade Dromen 4 takjes

Bereiding

Week de rozijnen 30 minuten in 2 eetlepels sherry Smelt de boter en bak de appelblokjes zachtjes 2 minuten Strooi er de kaneel en 50 gr suiker over, schenk het appelsap erbij en breng het aan de kook Schep er het vanillestokje en de rozijnen met het weekvocht door en stoof ze 2 minuten mee Breng het mengsel op smaak met de rest van de sherry en laat afkoelen Klop de slagroom stijf met 15 gr suiker Verdeel het ijs over 4 coupes, schep het appelmengsel erop en garneer met de slagroom, een koekje en een takje munt

Coupe Soleil is een recept van De vlam in de pan