Honingparfait met perzikpuree

Bereiding

Bind een reep papier met keukentouw als een kraag om de soufflévormpjes, Laat de kraag 6 cm boven de rand uitsteken Klop de eidooiers en de honing in een kom op een pan heet water (au bain-marie) tot een dik, romig mengsel en laat dit al roerend afkoelen Klop de slagroom lobbig en spatel hem (met de kaneellikeur) door het dooiermengsel Schenk de honingparfait in de vormpjes en laat in de diepvriezer minstens 6 uur bevriezen Pureer de perziken en voeg eventueel wat suiker toe Verwijder voor het serveren de kraag Geef de perzikpuree er apart bij