palingsoep met pruimen

Bereiding

Pel en snijd de ui klein, pers de citroen, smelt de boter en fruit de uien, roer de bloem erdoor. Voeg voorzichtig en langzaam de visbouillon erbij, blijf roeren en breng dit langzaam aan de kook. Laat nog 5 minuten pruttelen. Voeg nu de paling en de slagroom erbij. Laat het geheel in ongeveer 10 minuten gaar worden, zonder deksel op de pan. De pruimen erbij. Breng op smaak met zout en peper, nog ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken. Voeg het citroensap erbij. Verdeel de palingsoep over vier soepkommen of borden, garneer met de bieslook en een scheutje schenkstroop. Serveer met zuurdesembrood met verse roomkaas!