franse aardappel, wortelsoep (vichyssoise)

Bereiding

Maak de aardappelen en wortelen schoon en snijd in grove stukken, snijd de prei in ringen. Laat in een ruime pan de boter goudgeel worden en fruit de groenten en aardappelen in 5 minuten. Giet de bouillon erbij, zout naar eigen smaak. De groentebouillon ongeveer 30 minuten laten garen op een laag vuur. Pureer de massa met een staafmixer of in een keukenmachine (wel een beetje laten afkoelen!). Terug in de pan en voeg de room toe, op smaak brengen met versgemalen peper (mag royaal zijn). De soep helemaal koud laten worden in de koelkast. Serveer deze koud op een zomerse dag met Frans stokbrood en verdeel als laatste de fijngeknipte bieslook over de soepkommen of borden.