gemarineerde paddestoelen

Bereiding

de paddestoelen schoon vegen, ui en knoflook fijn snipperen. In een pan de paddestoelen, ui, knoflook, citroensap en italiaanse tuinkruiden aan de kook brengen en 2 à 3 minuten zachtjes laten door koken. Op smaak brengen met zout en peper. Van het vuur af de peterselie erboven fijn knippen en minstens 24 uur laten marineren. Op de dag zelf eventueel weer zachtjes aan de kook brengen. Kan warm of koud gegeten worden. Indien warm: opdienen op een bedje van waterkers en serveren met een smaakvol bruin boerenbrood! Koud kan het heel goed gegeten worden bij een buffet van verschillende tapas en of italiaanse voor- en tussengerechten.