griekse gebakken artisjokken met koriander, munt en citroen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Breek de stelen van de artisjokken en verwijder de donkere, dradige buitenste blaadjes tot de groene malse blaadjes tevoorschijn komen. Wrijf die in met citroensap om verkleuren te voorkomen. Snijd de top van de artisjokken op circa ½ van de hoogte af. Verwijder voorzichtig het hooi met een theelepel. Leg de artisjokken in een grote kom met water waaraan het sap van een citroen is toegevoegd. Meng citroenrasp, broodkruim, knoflook, munt, koriander, geraspte kaas en 2 el olijfolie goed door elkaar. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat de artisjokken goed uitlekken, dep ze droog en vul ze met feta. Leg hier het kasseri-mengsel bovenop en zet de artisjokken in een ovenschaal. Bedruppel ze met de wijn de resterende olie en giet er zoveel water bij tot ze half onderstaan. Zet ze 35 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn, en dan nog een paar minuten over de hete grill om ze een mooi kleurtje te geven. Serveer ze warm of koud (kan dus ruim van tevoren bereid worden)