mosselen met mosterd en bier

Bereiding

Snijd prei in ringen, pers of snijd de knoflook. Hak de verse dille fijn. Verhit de olie in een grote diepen pan en bak hierin de prei glazig, voeg de knoflook, zout en peper toe, bak dit mengsel nog 1 minuuut. Voeg de moster, het bier en de mosselen erbij en sluit de pan, breng dit alles aan de kook voor ongeveer 5 a 8 minuten tot de mosselen openstaan, strooi de dille nu over de mosselen, schudt de pan nog even flink, schep de mosselen op een voorverwarmde schaal. Verwijder de mosselen, die niet geopend zijn! Heerlijk met grof gesneden boerenbruinbrood met roomboter uit Bretagne (proef de zoutkristallen!) Een glas Sauvignon Tourraine of een glas rose, bijv. Tavel uit de Provence gaan hier goed bij, maar ook een koel glas Brand UP.