zalmfilet in prosciutto met linzen en spinazie en yoghurt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 gr Celsius. Kook de linzen gaar in een pan met ruim water. Bestrooi de zalmfilets ruim met versgemalen peper en wikkel ze in de plakken prociutto. Laat de uiteinde van de filets vrij, sprenkel met olijfolie en bak de zalmpakketjes in ongeveer 7 minuten in de oven totdat de ham goudbruin is. Let op: de zalm kan snel te droog zijn. Giet het water van de linzen af en op smaak brengen met zout en peper, citroensap en veel olijfolie. Roer even voor het serveren op een hoog vuur de spinazie en tuinkruiden erdoor en goed roeren totdat de groenten iets geslonken zijn. Serveer op voorverwarmde borden: de zalmfilet, ernaast het spinazie/linzenmengsel en giet er yoghurt over.