japanse noedelsoep met tahoe

Bereiding

Snijd de tahoe in blokjes en meng dit in een kom met de Teriyakimarinade. Breng 1 1/2 liter water aan de kook met ± 3 a 4 cm gember en miso (of kruidenbouillontablet) en laat dit 10 minuten staan. Maak de groente schoon en snijd de paprika en paksoi in reepjes en halveer de grote champignons, laat de kleintjes heel. De bosuitjes in ringetjes snijden. Vis de gember uit de soep en voeg de tahoe erbij. Kook ondertussen de Chinese mie volgens de gebruiksaanwijzing. Kook nu de paksoi, peultjes, paprika en de champignons in de bouillon in ± 5 minuten beetgaar. Op smaak brengen met zout en peper. Verdeel de mie over diepe borden (of ruime kommen), schep de soep over de noedels en garneer ruim met de bosuitjes.