quiche met spinazie en geraspte kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius. Laat de diepvries plakjes deeg ontdooien. Voor mooi en krokant deeg: strooi bloem op het aanrecht, iets groter dan een plak deeg. Leg het eerste plakje op de bloem, nu op de 1e plak deeg: verdeel gelijkmatig kleine stukjes boter (1cm); weer een plakje deeg, stukjes boter. Totdat alle plakjes deeg gebruikt zijn. Op de bovenste (6e) plak, strooi je gelijkmatig bloem. Met een deegroller het deeg goed uitrollen totdat je een flinke lap hebt. Verdeel over een gedeelte van de uitgerolde lap opnieuw kleine stukjes boter en sla het deeg dubbel. Verdeel weer stukjes boter en sla weer het deeg dubbel. Strooi er bloem over en rol het deeg weer goed uit, totdat je een lap hebt iets groter dan de taartvorm (ø 26cm of 28 cm). Vet de vorm in met olijfolie en strooi over de bodem paneermeel. Bekleed de vorm en laat het deeg iets over hangen. De vulling: Verdeel de nog bevroren spinazie over de bodem. Klop de eieren luchtig en maak op smaak met zout en versgemalen peper, voeg de slankroom erbij en de kaas, roer goed om totdat je een mooie homogene massa hebt. Schenk dit nu voorzichtig en gelijkmatig over de spinazie. Sla het overhangende deeg terug (smeer, -eventueel- het deeg in met beetje achtergebleven opgeklopte ei). Bak de quiche af in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin. Na half uur kan de oven terug naar ± 175 gr C. Dan wordt de quiche mooi goudbruin en kan de bodem nog doorgaren. Zo nu en dan checken! Iets laten afkoelen en in vier stukken verdelen. Serveer er een frisse tomaten, uienringen - lollo rosso salade bij.