spaghetti met rucola en mozzarella

Bereiding

Laat de fijngesneden (of geperst, naar eigen smaak) knoflook in de olijfolie zachtjes licht kleuren in ± 2 à 3 minuten. Snijd de tomaat door de helft. Haal de pan van de warmtebron en voeg tomaat, kappertjes erbij en op smaak brengen met versgemalen zout en zwarte peper, laat dit 1 uur marineren. Kook de spaghetti al dente, afgieten en terug in de pan; snijd ondertussen de mozzarella in blokjes, scheur de basilicumblaadjes van de takjes. Meng de mozzarella, tomatensaus door de spaghetti in de pan. De basilicum, de rucola er voorzichtig omscheppend erbij en direct serveren (als het kan op voorverwarmde borden). Eventueel serveren met ciabatta.