sperziebonen met champignons en spekjes

Bereiding

Bak de bacon in een koekenpan zonder boter of olie uit, laat uitlekken op keukenpapier en hak de uitgebakken bacon in fijne stukjes. Kook de sperziebonen in ± 10 minuten beetgaar. Afspoelen met koud water, zodat het kookproces stopt. Bak de champignons in de olijfolie goudbruin, voeg de sperziebonen erbij, laat opnieuw goed warm worden, de uitgebakken bacon erbij en op smaak maken met een beetje zeezout (voorzichtig: de bacon heeft veel smaak!) en peper. Knip de peterselie fijn in een kopje en strooi dit als laatste over de sperziebonen met champignons.