spinazie met worteltjes

Bereiding

Kook de sjalotten met de schil in een pan met water voor ± 5 minuten, afgieten en laten afkoelen, daarna de sjalotten schoonmaken en halveren. Rooster de pijnboonpitten in een schone koekenpan goudbruin. Snijd de worteltjes in plakjes. In een ruime wok de olie verhitten, de gesneden worteltjes, paprikapoeder ± 5 minuten laten bakken; in gedeelten de schone spinazie erbij en omscheppend iets laten slinken, totdat alles in de wok is. Zout en versgemalen zwarte peper naar eigen smaak toevoegen, nog eenmaal de warmtebron hoog, overdoen in een voorverwarmde schaal en de pijnboonpitten erover strooien en direct opdienen.