frambozencrème

Bereiding

Snij het vanillestokje open en laat het in de warme melk een kwartier trekken, verwijder dan het stokje. Klop in flinke kom de eierdooiers en de suiker door elkaar. Giet onder voortdurend roeren de warme melk er heel geleidelijk bij. Voeg de gelatine, en 300 gram frambozen toe en roer het mengsel koud boven een bak water met ijsklontjes. Klop de slagroom stijf en spatel de slagroom door de massa. Schep de crème in een spuitzak met gekartelde mond, en spuit het in vier dessertglazen. Zet de crème enkele uren in de koelkast, om op te stijven. Schenk voor het opdienen de rest van de frambozenpuree er over heen.