carpaccio van rode bietjes, rundertong met mierikswortelvinaigrette

Bereiding

Schil de rode bietjes en snijd deze in flinterdunne plakjes (je kan hiervoor de kaasschaaf gebruiken), verdeel de veldsla over de borden, daarover in een cirkel de zeer dungesneden bietjes. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een keukenmachine of in een kom en goed mengen, breng op smaak naar eigen inzicht met zout en peper. De helft van de vinaigrette over de bordjes verdelen. Verdeel nu de dungesneden rundertong vanuit het midden van het bordje naar buiten. Nu de rest van de vinaigrette erover en garneer met kleingeknipte bieslook. Heerlijk met donkerbruin molensteenbrood van de warme bakker!