haring met aardappelsalade

Bereiding

De aardappels goed schoonmaken en in blokjes snijden. Met weinig water en zout in ± 10 minuten beetgaar koken. Van de olie, citroensap, mierikswortel en versgemalen peper een vinaigrette kloppen. De aardappel afgieten en warm door de vinaigrette scheppen en afkoelen. De helft van de waterkers over vier borden of schaaltjes verdelen, de andere helft grof hakken en door de aardappelsalade voorzichtig omscheppen. De haringen ontdoen van eventuele graatjes en het staartje. Een filet op de waterkers leggen, daarna de aardappelsalade en dan weer een filet. Serveer met toast.