haringspiesjes met bietentapenade

Bereiding

Bietjes raspen. Olijven fijnhakken. De olie, fijngesnipperde ui, kappertjes en fijngeknipte peterselie door de bietjes en olijven scheppen. De tapenade op eigen smaak brengen met versgemalen peper en weinig zeezout. Laten rusten voor ± half uur. De haringfilets in de lengte in drieën verdelen, de reepjes voorzichtig oprollen en aan stokje rijgen om en om met de Amsterdamse uien. De tapenade in klein kommetje overdoen. De stokjes op bord leggen met het kommetje ernaast. Serveer er toast van wit casinobrood bij.