Tonijn ceviche

Bereiding

Snijd de tonijn in plakjes van ½ cm dik* en leg ze op vier borden, in een rij dakpansgewijs naast elkaar. Pers de citroen volledig uit en rasp de gember fijn boven het sap. Hak de groene peper fijn. Roer de groene peper, sjalot en koriander door het citroensap en klop de olie met wat gemalen grof zeezout en peper naar smaak. Snijd de tomaatjes in vieren en schep ze door de dressing. Schep de dressing over de plakjes tonijn. *Je kunt het stuk tonijn makkelijker in mooie plakken snijden als je het eerst een uur strak verpakt in plasticfolie in de diepvriezer stevig laat worden. Gebruik voor het snijden een groot glad en scherp mes.