1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges en kook ze 4 min. Laat afkoelen. Verwijder het netje van de rollade en snijd het vlees overlangs door, maar laat de helften aan elkaar zitten. Bestrooi de binnenkant met peper en zout en verdeel er 4 asperges, boter en ham over. Duw de helften tegen elkaar en bind de rollade op met keukentouw. Bestrooi met peper en zout.
2 Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees in 4 min. rondom bruin aan. Zet de pan zonder deksel in het midden van de oven en bak de rollade 40 min. Bedruip halverwege met het bakvet en keer de rollade.
3 Laat de rollade uit de oven 10 min. rusten met de deksel op de pan. Verwijder het touw en snijd in plakken. Serveer met de rest van de asperges.
8 
1uur-
