Name: Pomarola (tomatensaus)
Yield: 8
Ingredients: 1½ kg rijpe tomaten (in stukken); 250 g winterpeen (geschild); 1 stengel bleekselderij (in boogjes); 1 ui (gesnipperd); 3 tenen knoflook (fijngesneden); ½ bakje platte peterselie ((a 20 g), alleen de blaadjes); ½ bakje basilicum ((a 15 g), alleen de blaadjes); olijfolie extra vierge

Ingrediënten

1½ kg rijpe tomaten (in stukken)

250 g winterpeen (geschild)

1 stengel bleekselderij (in boogjes)

1 ui (gesnipperd)

3 tenen knoflook (fijngesneden)

½ bakje platte peterselie ((a 20 g), alleen de blaadjes)

½ bakje basilicum ((a 15 g), alleen de blaadjes)

olijfolie extra vierge

Bereiding

1 Doe de tomaten in een ruime pan. Snijd de winterpeen in stukjes en voeg met de bleekselderij, ui, knoflook, peterselie en het basilicum toe aan de tomaten. Breng op laag vuur aan de kook en schep af en toe om. Voeg een glas water toe als het mengsel erg dik blijft. Kook de tomatensaus in 40 min. gaar.
2 Pureer de saus kort met de staafmixer en druk met een soepopscheplepel door een zeef. Breng op smaak met een scheutje olie, peper en zout. Serveer de saus bij een pasta. U kunt de saus ook invriezen of in potten inmaken om langer te bewaren.

Pomarola (tomatensaus)

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Groenteballetjes met romige tomatensaus

50 min Hoofdgerecht

Kipfilet in pittige tomatensaus

30 min Hoofdgerecht

Mosselen in spicy tomatensaus

20 min Hoofdgerecht

Zoete bonen met worstjes

15 min Hoofdgerecht