1 Rooster het sesamzaad 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Laat afkoelen op een bord. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een wok en bak de aubergine met de kaneel en komijn 6 min. op hoog vuur.
2 Snijd de peren in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg toe aan de aubergine en bak 2 min. mee.
3 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg de rasp toe en het sap naar smaak. Meng het sesamzaad erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Lekker met couscous en falafel.

Gebakken peer en aubergine is een recept van Albert Heijn