1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bestrijk de ovenschaal met 1 el olie. Snijd de peen in kleine blokjes en verdeel deze samen met de tomaat, ui en knoflook over de schaal. Leg de rollade erop. Besprenkel met 2 el olie en bestrooi met de rozemarijn. Zet ca. 50 min. in de oven.
2 Neem de schaal uit de oven en laat het vlees rusten op een bord afgedekt met aluminiumfolie. Breng ondertussen 100 ml water aan de kook. Doe de geroosterde groenten met de rest van de olie in de beker van de staafmixer en pureer. Voeg het water, peper en zout toe.
3 Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus. Lekker met vers basilicum en aardappelpuree.

Rollade met tomatensaus is een recept van Albert Heijn