1 Verwarm de oven voor op 200 ºC. Doe de knolselderij in de ovenschaal met de ui en knoflook. Bestrooi met tijm. Besprenkel met olie en zet ca. 45 min. in de oven. Voeg na 20 min. de bouillon en room toe.
2 Leg het spek op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 12-15 min. boven de groenten in de oven en laat uitlekken op keukenpapier. Neem de schaal uit de oven en pureer de hele inhoud in de blender. U kunt de soep ook in een diepe kom pureren met een staafmixer. Voeg peper en zout toe en serveer in 4 kommen. Garneer elke kom met 2 plakjes spek. Lekker met soepstengels en rauwe ham of blokjes geitenkaas uit 't vuistje.

Knolselderijsoep met spek is een recept van Albert Heijn