Thaise groene viscurry

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Verhit de olie in een wok en voeg de currypasta toe. Bak op laag vuur 3 min. tot het aroma vrijkomt. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken.
• 3 Snijd ondertussen de winterpeen in blokjes van een 1/2 x een 1/2 cm (brunoise) en voeg met de erwten toe aan de saus. Breng weer aan de kook.
• 4 Snijd de vis in stukjes en voeg toe. Laat de curry 5 min. zachtjes doorkoken tot de vis gaar is. Verdeel de rijst over 4 kommen en schep de viscurry erop. Lekker met in stukjes gescheurde blaadjes basilicum. Let op: dit gerecht is erg pittig!