2 stronken witlof

1 zakje rucola (pittig (40 g))

1 bakje basilicum ((15 g), alleen de blaadjes)

50 ml olijfolie

50 g Parmezaanse kaas (geschaafd)

1 bakje walnoten ((60 g), grof gehakt)

1 Verwijder de onderkant van het witlof en haal 20 blaadjes los. Leg op een schaal. Houd 1 hand rucola achter. Doe de rest van de rucola en het basilicum in de keukenmachine en maal fijn tot pesto. Schenk de olie erbij en voeg 1 tl peper en 1 tl zout toe.
2 Verdeel de rucola over de witlofblaadjes. Druppel de pesto erover. Verdeel de Parmezaanse kaas erover en garneer met de noten. Serveer direct.

Witlofblaadjes met walnoten en pesto is een recept van Albert Heijn