1 ei (gesplitst)

1 el mosterd (pittig)

1 el wittewijnazijn

150 ml zonnebloemolie

1/4 knolselderij (geschild)

1/2 citroen (geperst)

1/2 bakje platte peterselie ((a 20 g), blaadjes fijngesneden)

1 gerookte forelfilet ((125 g), in 10 stukjes)

1 Meng de eidooier, mosterd en azijn in de keukenmachine tot een glad mengsel. Schenk tijdens het mengen langzaam de olie erbij; eerst druppelsgewijs, daarna in een straaltje. Breng op smaak met peper en zout.
2 Snijd de knolselderij in zo fijn mogelijke reepjes (julienne). Meng in een kom met de mayonaise, het citroensap en de peterselie. Dek af en zet 30 min. in de koelkast. Verdeel de remoulade over de 10 lepels, leg er een stukje forelfilet op en serveer direct.

Selderijremoulade met gerookte forel is een recept van Albert Heijn