800 g aardappelen (vastkokend)

4 stengels bleekselderij (in boogjes)

2 el mayonaise

½ bekertje crème fraîche (a 125 g)

2 tl scherpe mosterd (bijv. Dijon)

4 zoetzure augurken (in blokjes)

2 groene paprika's (in reepjes)

1 rode ui (in flinterdunne halve plakjes)

1 Schil de aardappelen, snijd ze in plakken en kook ze in ruim kokend water in 10 min. beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 min. mee. Giet af en laat iets afkoelen. Meng de mayonaise met de crème fraîche, mosterd, augurk en 2 el van de azijn uit de pot augurken. Meng de dressing door de aardappel.
2 Meng de paprika en ui door de aardappelsalade. Breng op smaak met peper en zout.

Aardappelsalade met bleekselderij is een recept van Albert Heijn