Indiase tomatencurry met biefstuk

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Verhit de helft van de olie in een wok. Bak de biefstukpuntjes al omscheppend in 3 min. bruin. Neem het vlees uit de wok en houd warm op een bord onder een deksel.
• 3 Snijd de aubergine in blokjes en halveer de cherrytomaten.
• 4 Verhit de rest van de olie in de wok en bak de aubergine 3 min. Schep de tomaten en kruidenpasta erdoor en bak 1 min. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm de curry nog 6 min. Rooster het naanbrood in een broodrooster. Doe het vlees terug in de curry.
• 5 Verdeel de rijst en curry over 4 kommen. Serveer met het naanbrood.