1 Snijd de biefstuk met een scherp keukenmes in zeer dunne plakjes, vervolgens in reepjes en daarna in kleine blokjes. Snijd de blokjes nog fijner.
2 Snijd de knoflook fijn en pers de citroen uit. Doe het vlees met de helft van het sap, de knoflook, olie en flink wat peper en zout in een kom. Schep om en laat 10 min. staan. Proef het vlees en breng eventueel op smaak met meer peper, zout en citroensap.
3 Meng de rucola met de olie en citroensap naar smaak. Serveer het vlees met de rucola en Parmezaanse kaas

Rundvlees met Parmezaan is een recept van Albert Heijn