Name: Mezzi rigatoni met broccoli
Yield: 4
Ingredients: 300 g mezzi rigatoni; 500 g broccoli; 1 rode peper; 2 tenen knoflook; 100 g Pecorino Romano; 3 el olijfolie; 4 ansjovisfilets in olie (stuks, potje à 80 g)

Bereiding

1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de broccoli in kleine roosjes en kook in 3 min. beetgaar. Giet af in een vergiet.
2 Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de knoflook fijn en rasp de kaas. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de rode peper en knoflook op laag vuur 2 min. Voeg de broccoli en ansjovis toe en bak nog 1 min.
3 Giet de pasta af en verdeel het broccolimengsel erover. Bestrooi met de kaas.

Mezzi rigatoni met broccoli is een recept van Albert Heijn