1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergines mét steeltje in de lengte. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees maar laat de schil heel. Leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes. Verdeel de rode peper over de aubergine-helften. Bestrijk met 5 el olie en bestrooi met de tijm, peper en eventueel zout. Rooster ca. 40 min. in de oven.

Aubergine uit de oven is een recept van Albert Heijn