Mexicaanse tortillasalade

Bereiding

Rasp de limoen en pers het sap uit. Meng de rasp en het sap met de honing, balsamico azijn, olijfolie en breng op smaak met een beetje peper en zeezout. Snijd de avocado’s doormidden, draai de helften los van elkaar en verwijder de schil. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Halveer de tomaatjes en snijd de jalapeno pepers in dunne ringetjes. Meng de sla met de tomaatjes, mais, jalapeno peper en stukjes avocado en verdeel de dressing er over. Schep alles luchtig door elkaar met twee lepels en voeg als laatste de tortilla chips toe. Het mooiste is om een beetje salade op een bord te scheppen en een paar laagjes te maken van wat chips en sla. Serveer de salade direct zodat de chips nog lekker krokant is. Als je deze salade als bijgerecht eet dan is het ongeveer voor 4 personen, als hoofdgerecht voor 2 personen.